Más allá del cochinillo: 7 restaurantes de Segovia con cocina alternativa

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En el imaginario popular, hablar de Segovia es casi sinónimo de cochinillo asado. Sin embargo, esta ciudad castellana alberga una oferta gastronómica mucho más diversa y sorprendente que se aleja del cliché. En pleno siglo XXI, muchos visitantes —y locales— buscan opciones distintas: comida vegana, fusión, platos internacionales, cocina de autor y propuestas que reinterpreten la tradición. A continuación, te presentamos siete restaurantes en Segovia que demuestran que hay vida más allá del cochinillo, ideales para una experiencia culinaria alternativa y refrescante este verano.

1. Villena: Alta cocina con estrella Ubicado en la Real Casa de Moneda, Villena es el único restaurante con estrella Michelin en Segovia. Su chef Rubén Arnanz presenta una cocina de autor basada en la tradición castellana, pero con una visión vanguardista. El menú degustación incorpora ingredientes locales con presentaciones innovadoras. Destacan platos como la trucha curada con infusión de hinojo y el pichón con reducción de vino de Rueda. Ideal para una cena especial en un entorno monumental y fresco.
2. La Oja Blanca: Creatividad y fusión Un pequeño local con gran personalidad, La Oja Blanca ofrece cocina de fusión con influencias asiáticas, mediterráneas y latinoamericanas. Su carta cambia con frecuencia, lo que garantiza una experiencia distinta en cada visita. Entre sus imprescindibles están el ceviche de corvina con leche de tigre y el bao de panceta glaseada con hoisin. El espacio es moderno, con decoración ecléctica, y siempre con buena música ambiente.
3. El Fogón Sefardí: Herencia judía reinventada Este restaurante se encuentra dentro del Hotel Spa La Casa Mudéjar, en pleno casco histórico. El Fogón Sefardí rinde homenaje a la tradición gastronómica judía con un toque contemporáneo. Ofrece opciones kosher y platos ricos en especias y sabores mediterráneos. Recomendamos la mousaka de berenjena, el cordero al estilo sefardí y el pastel de almendra y miel. Una opción perfecta para quienes buscan algo cultural y diferente.
4. Croquetería Bar Español: Croquetas para todos los gustos Una de las sorpresas más agradables del centro de Segovia. Este local especializado en croquetas ofrece una carta exclusivamente dedicada a este plato, pero con un abanico de sabores que va mucho más allá del jamón. Hay croquetas de chipirones, espinacas con piñones, boletus, bacalao con pasas, queso azul y hasta opciones veganas. Acompáñalas con un vino de la región o una cerveza artesanal y disfruta en su acogedora terraza.
5. Almuzara: Cocina saludable y de temporada Situado en el barrio de San Millán, Almuzara apuesta por una cocina sana, ecológica y de proximidad. Ideal para quienes buscan platos ligeros, frescos y llenos de sabor. Su menú diario cambia según los productos disponibles en el mercado. Es uno de los pocos sitios de la ciudad con opciones 100% veganas y sin gluten. Prueba su ensalada de quinoa con mango y tofu marinado o el curry de garbanzos con arroz integral. El ambiente es relajado y moderno, con servicio amable.
6. L’Italiano di Maria: Un rincón de Italia en Castilla Para los amantes de la cocina italiana auténtica, este restaurante es una joya escondida. Su propietaria, Maria, llegó de Nápoles hace años y ha traído consigo recetas familiares llenas de sabor. Las pastas son frescas, hechas en casa, y las salsas, memorables. Destacan los tagliatelle con trufa y parmesano, la lasaña de berenjena y la tarta de ricotta y limón. El local es pequeño, pero muy acogedor, ideal para una comida íntima lejos de las rutas turísticas.
7. Kamasutra: Sabores de la India en el corazón de Segovia Sí, en Segovia también puedes disfrutar de una auténtica experiencia india. Kamasutra es un restaurante especializado en cocina del norte y sur de la India, con opciones picantes, suaves y aptas para vegetarianos. El pollo tikka masala, el paneer con espinacas y los naan recién horneados son algunos de sus platos más populares. El ambiente es colorido, con música y decoración temática, ideal para una cena distinta en pareja o con amigos.

Estos siete restaurantes demuestran que la gastronomía de Segovia está en plena evolución. Si bien el cochinillo y el cordero lechal siguen reinando en muchas mesas, también hay espacio para la innovación, la diversidad cultural y las nuevas tendencias alimentarias. Este verano, atrévete a explorar estas propuestas y descubre una Segovia diferente, sabrosa y abierta al mundo.