imagen:https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/asador-maribel-cochinillo-horno-segovia-elle-gourmet-6638c0d149bf3.jpg
Introducción
Segovia, famosa por su impresionante patrimonio histórico, también es conocida por su rica oferta gastronómica. En 2025, la ciudad continúa sorprendiendo a los comensales con una variada oferta de restaurantes que abarcan desde lo tradicional hasta la cocina más innovadora. Esta guía recoge los restaurantes imprescindibles para disfrutar de la mejor gastronomía de Segovia, un destino donde cada plato cuenta una historia.
1. El Asador de la Santa
Ubicado en pleno casco antiguo de Segovia, El Asador de la Santa es un referente de la cocina tradicional segoviana. Este restaurante destaca por su cochinillo asado, uno de los platos más emblemáticos de la región. Cocinado a la perfección en horno de leña, el cochinillo de El Asador de la Santa es suave por dentro y crujiente por fuera, una delicia que ha conquistado tanto a locales como a turistas.
Además del cochinillo, el restaurante ofrece otros platos típicos como el cordero lechal, las sopas de ajo y una selección de postres caseros. La decoración del local, que fusiona lo moderno con lo tradicional, hace que la experiencia sea aún más especial.
2. La Pícara
La Pícara es una propuesta diferente en Segovia, ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria innovadora. Con un enfoque en la cocina de autor, este restaurante destaca por sus platos creativos que combinan productos locales con técnicas culinarias modernas.
El menú cambia de acuerdo con la temporada, lo que garantiza que siempre haya algo nuevo y fresco para probar. Entre sus platos más populares se encuentran las croquetas de jamón ibérico con aire de cebollino y el tartar de atún con aguacate y cítricos. La Pícara también cuenta con una excelente selección de vinos, muchos de ellos de bodegas locales.
3. Restaurante Cándido
Fundado en 1905, el Restaurante Cándido es uno de los más antiguos y prestigiosos de Segovia. Es famoso por su cochinillo asado, preparado siguiendo la receta tradicional de la familia Cándido. La clave del éxito radica en la cocción lenta en horno de leña, que le da ese sabor único.
Este restaurante es un lugar ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica en un entorno tradicional. La bodega de Cándido alberga una amplia variedad de vinos de la región, y el servicio es impecable, ofreciendo una experiencia completa que resalta la cultura gastronómica segoviana.
4. José María
José María es otro de los grandes nombres de la gastronomía segoviana, conocido por su especialidad en el cochinillo. Situado en una zona privilegiada de la ciudad, este restaurante combina tradición y calidad. Aquí se sirve el cochinillo a la manera segoviana, crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de una selección de guarniciones que realzan los sabores del plato.
El ambiente cálido y acogedor hace de José María el lugar perfecto para disfrutar de una comida familiar o con amigos. Además, la carta incluye platos como la ensalada segoviana, el lechazo asado y una selección de postres caseros que son ideales para cerrar la comida con broche de oro.
5. El Horno de Juanjo
Para los amantes de la cocina más moderna y creativa, El Horno de Juanjo es una excelente opción en Segovia. Este restaurante se caracteriza por su enfoque innovador, fusionando ingredientes autóctonos con influencias internacionales para crear platos únicos. Uno de los más populares es el “tartar de tomate con helado de queso curado”, una mezcla de sabores que sorprende a quienes lo prueban.
La carta de El Horno de Juanjo está basada en productos frescos y de temporada, y los chefs experimentan constantemente con nuevas combinaciones y técnicas para ofrecer algo diferente. El local, de ambiente moderno y minimalista, es perfecto para disfrutar de una experiencia gastronómica innovadora.
6. Restaurante La Regadera
La Regadera es un lugar donde la cocina tradicional y la vanguardista se dan la mano. Con una decoración que recuerda a las antiguas huertas segovianas, el restaurante ofrece un menú que rinde homenaje a la tierra y los productos locales. Uno de los platos más populares es el “risotto de setas con crujiente de queso de cabra”, que combina la cremosidad del risotto con el toque salado del queso.
Además, La Regadera cuenta con una excelente carta de vinos, con referencias de las principales denominaciones de origen de España, muchas de ellas procedentes de bodegas cercanas a Segovia. El restaurante también ofrece un menú degustación que cambia con las estaciones, lo que lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de lo mejor de la gastronomía local.
7. Mesón de Cándido
Otro de los grandes clásicos de la cocina segoviana es el Mesón de Cándido. Fundado en 1905, este restaurante es famoso por su cochinillo, preparado de manera artesanal en horno de leña, y por sus platos de cordero y sopas. Su historia está ligada a la tradición de la ciudad y es un lugar perfecto para aquellos que quieren probar la cocina más auténtica de la región.
El ambiente del Mesón de Cándido es rústico y acogedor, y su oferta gastronómica es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y de calidad.
Conclusión
Segovia es un destino gourmet que ofrece una gran variedad de restaurantes, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. En 2025, la ciudad sigue siendo un lugar donde los amantes de la buena comida pueden disfrutar de platos exquisitos, elaborados con los mejores productos locales. Ya sea que busques probar el famoso cochinillo asado o explorar nuevas propuestas culinarias, Segovia tiene algo para todos los paladares.
Leave a Reply